VS 竹の子

ガーデン, 食べ物

今年も姫路から立派な竹の子を送っていただきました。

もう、このシーズンが来たか〜！って感じです。

竹の子の灰汁抜きは、大根のおろし汁を使って抜きます。

ヌカで灰汁抜きすると、かなり大きな鍋が必要、冷めるまで時間がかかる、後片付けがたいへん！にもかかわらず、失敗することも度々。

大根のおろし汁と同量の水に１％の塩を入れ、皮を剥いて１cmくらいの厚さに切った生の竹の子を１〜３時間浸けて置くだけで、灰汁はぬけます。

灰汁を抜いてからそのまま焼けば、生の焼き竹の子ができあがり（ちょっと、焦がした）。

シャキシャキして美味しいです。

後は茹でて、下ごしらえしたものと、

蒸して下ごしらえしたものを作ります。

炒め物には蒸したものを使うと、より食感を楽しめます。

そして、竹の子の下ごしらえ完成！

後片付けも入れて、４時間くらいで食べれる状態になります。

旬の竹の子料理を作ってみま〜す。